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    廚王全科是杭州新東方烹飪學校的重點專業,重點培養學生的實踐操作能力,培養精通各種流行菜制作技術,擅長各種不同檔次宴席設計和制作技術的人才。項目實訓教學模式是本專業的教學特色。

    1.學生畢業經過考核合格后,推薦到賓館、酒店就業;

    2.各賓館、酒店等用人單位來校招聘人才;

    3.通過校企合作單位,為學員推薦工作。

     

    基本功:常用刀法及花刀藝術和勺功技巧與裝盤技術同步訓練。

    熱菜部分:川、粵、魯、湘、閩、浙、蘇、八大菜系、經典名菜、酒店流行菜、及家常菜等。

    食品雕刻:傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、瓜雕等。

    藝術拼盤:傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。

    綜合部分:傳授鹵菜、涼菜制作及醬鹵燒臘、粵式燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風味小吃等。

    面點部分:
    中式時尚流行面點

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    學校從嚴謹、嚴肅的教書育人角度出發,在廚王全科專業教師配備方面依照高標準

    實踐教師標準:必須在餐飲行業任職超過五年以上烹調教師

    理論教師標準:具有從事烹調理論教學五年以上,且具有專業院校烹飪專業本科及以上學歷

    職稱:

    烹調技師、中國烹飪協會會員、職業技能鑒定考評員

    擅長:

    杭幫菜、淮揚菜、徽菜等多個菜系的制作

    導師簡介:

    從廚二十多年,曾在多家酒店任職行政總廚、
    餐飲總監等職,曾擔任第四屆中國烹飪大賽熱菜
    項目評委。多次指導學生在各類烹
    飪技術大賽中獲得多個獎項。

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