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    教師指導,示范教學,學生的刀工嫻熟,熟練翻鍋,能雕出美麗的花卉。
    教師示范教學,系統化教學模式,就可以雕藝術雕、整雕,獨立做一些菜品。
    各項技能嫻熟,學生能獨立制作菜肴。
    增強學生的實際動手操作能力,學習相關菜肴美化課程,拓展學習知識面。
    宴席策劃及制作,掌握當今流行菜,熟練掌握家常系列菜肴的制作方法。
    廚藝更嫻熟,對宴席策劃設計及菜品制作也很熟悉實操也以宴席制作為主。
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    1、廚師基礎技能與規范
    2、原料刀工成形及運用技巧
    3、烹飪原料熟處理及加工技術
    4、烹飪基本味和烹調技法
    5、基礎冷菜冷拼及雕刻技術
    1、常見味型和烹調技法等訓練
    2、常見冷菜冷拼制作技術
    3、食品雕刻技術
    4、中西點及酒店常見品種制作
    5、分檔取料和中餐火鍋制作
    1、酒店流行冷菜的制作
    2、市場流行中西點品種制作
    3、山珍等原料品種制作
    4、地區流行菜及特色菜等制作
    5、干貨原料漲發
    1、特色菜肴強化訓練
    2、各類宴席菜單的設計制作
    3、經典名菜和宮廷等菜肴制作
    4、流行菜肴制作
    5、宴席菜單成本核算的管理學習
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    新東方講師 : 汪文浜

    FANGGUIZHONG

    職稱:

    中式烹調技師 高級雕刻師

    簡介:

    1992年擔任廈門酒店廚師長工作 1994年擔任廈門市華閩酒店廚師長
    1997年擔任廈門市東南亞大酒店廚師長
    1998年至今杭州新東方烹飪學校擔任中烹高級教師
    從廚30余年,擅長閩菜、杭幫菜的制作,曾榮獲第三屆福建省烹飪大賽團體金獎及個人雕刻獎、江西省烹飪大賽展臺金獎,在北京市豐臺區首屆職業技能大賽中榮獲中式烹調師銀質獎章,被北京市豐臺區勞動和社會保障部評選為“優秀教育工作者”。擁有豐富的菜品研發及烹飪教育經驗,對于中國烹飪文化的研究深有見地。

    學生作品展示

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