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    怎樣煮肉爛得快

    時間:2023-06-05 來源:杭州新東方烹飪學校

    如今大家都追求健康的飲食,越來越不愛去外面吃飯,其實在家里做飯,衛生也符合健康要求。但酒店大廚做出的食物是那么的美味,讓我們時時回味,今天我們就來說一說,廚師不會告訴你的一些做飯小秘密吧! 

    怎樣煮肉爛得快?
    一、充分浸泡。
    如果你想少省去焯水的步驟,最好把肉放在水中,讓它充分的浸泡,能夠去掉肉中的血水,同時還能夠讓肉做出來更加軟爛。
    二、不要過早放鹽。
    如果這個肉類很難煮爛,一定不要太早放鹽,因為這樣會讓肉變得更加緊實,不易嚼爛,在肉變熟之后再加入鹽,還減少了鹽的攝取。
    三、要用小火。
    不是用大火肉就會爛得快,這樣肉會很快縮在一起,更加不容易燉爛,用小火來烹制,這樣可以讓肉的水分依然保留在里面。

    如何去除肉的腥味?
    很多人在做肉類食品的時候,總會有一股腥味兒,這到底是怎么回事呢?其實只要用對方法就能去除這些腥味兒。
    一、烹飪前要焯水。
    在焯水的過程中,肉中的血水就被釋放出來,這樣的肉就沒有任何的腥味了。
    二、用白酒烹飪。
    在去除腥味方面,白酒比料酒有更好的效果,高濃度的白酒可以讓腥味快速揮發,同時有提香作用。

    三、煮沸后打開鍋蓋。
    假如你用白酒烹制肉類,煮沸之后一定要打開鍋蓋,這樣酒精就會把腥味帶出來了,不然煮出的湯里面酒味很重。
    四、加入陳皮或者新鮮橘子皮。
    這兩者都有去腥的效果,放進肉菜中,會讓菜品有一股獨特的清香。
    把肉煮酥爛就這么簡單,想學更多烹飪技巧可以來杭州新東方職業學校,當然想從業廚師烹飪行業,可以來杭州新東方學習專業的烹飪技藝哦!

     

     

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